Receta de hamburguesas de col vegetarianas (colburguesas)

No sé si lo he contado en alguna ocasión pero todas las semanas recibimos una cesta de verduras de un agricultor local. Nosotros le pagamos una cantidad fija y él nos llena la cesta con lo que tiene, si hay más nos toca más, si hay menos nos toca menos. Es un sistema muy bonito, con el que aprendes también mucho sobre las verduras, cómo les afecta el mal tiempo, cuáles son de temporada, etc. Tiene también sus desventajas; por ejemplo, es posible que te encuentres de pronto con un montón de la misma verdura, como ya nos pasó con los calabacines. Algo parecido estaba pasándonos con la col, así que tuve que ponerme creativa para meterla en todos los platos. De ahí nacieron las "colburguesas", unas hamburguesas de col muy facilitas, veganas, y aptas para carnívoros.

INGREDIENTES PARA LAS COLBURGUESAS:

• Media col pequeña rallada (o a rodajitas lo más finas posible)
• 1 cebolla
• 2 o 3 zanahorias ralladas
• 250 ml de leche de arroz (aprox)
• 250 g de harina
• 50 g de copos de avena
• 4 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Especias: perejil fresco, romero, orégano, pimienta, sal.

Este es el aspecto que tiene la manteca de coco (parece chocolate blanco).

CÓMO SE HACEN:

1. Sofreímos las verduras, yo para ello utilicé manteca de coco que no es sensible a las altas temperaturas.
2. Añadimos las especias, la harina, los copos de avena y poco a poco la leche de arroz hasta que quede una consistencia moldeable.
3. Les damos forma a las hamburguesas con las manos o con una prensa para hamburguesas.
4. Engrasamos una fuente de horno y colocamos en ella las hamburguesas. 
5. Horneamos hasta que se queden doraditas (también es posible freírlas, quedan más sabrosas... pero menos saludables...).

No os olvidéis de preparar una buena guarnición. Están divinas con un poco de ketchup y veganesa.

Y si os gustan las hamburguesas vegetales no os perdáis esta otra receta de hamburguesas de arroz y lentejas.