Receta de curry con dahl y arroz basmati (vegetariana)

Que levanten la mano los fans de la cocina india. ¿Nadie? ¿Seguro? ¡Pues a mí me encanta! No sólo la cocina, sino que también muchas otras cosas relacionadas con su cultura: el té, las especias, las fiestas, el yoga... y la cantidad de vegetarianos (creo que la mayoría de los vegetarianos de la India pertenecen a la casta de los Brahmanes, supuestamente la casta de mayor pureza espiritual a la que no se le permite cometer ningún acto impuro, ¡entre ellos matar animales, claro está!). Una de las cosas que me encantaría hacer un día es visitarla, y ya de paso hacer un curso de cocina india en condiciones. Pero hasta que llegue ese momento tendré que conformarme con la única receta que conozco: el curry con dahl y arroz basmati, uno de nuestros platos preferidos en casa.

Nota: no soy una experta doctorada en cultura y cocina de la India, así que si algún conocedor(a) se pasa por aquí y encuentra algún error le ruego que no se lo tome a mal :)

Una razón más para visitar la India: su uso tan creativo del idioma del Imperio (fuente)

Receta de curry con dahl y arroz basmati

1. PARA EL CURRY

El curry en sí viene a ser una concocción de verduras variadas. En este caso el ingrediente principal es la coliflor, pero podría ser cualquier otra cosa.

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 patata
• 1 taza de leche de coco o cualquier otra leche vegetal
• 2 ajos triturados

Especias:

• 1 cucharadita y media de curry
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino molido
• Una pizca de pimienta cayena 

Cómo se hace el curry:

1. Sofreímos las cebollas y las zanahorias troceadas en un poquito de aceite o manteca de coco. 
2. Añadimos la coliflor y las patatas en daditos y le damos una vuelta en el aceite. A continuación añadimos la leche, la sal y las especias (excepto la cúrcuma) y dejamos que se cocine durante unos 20 - 30 minutos.
3. Por último añadimos también la cúrcuma.

2. PARA EL DAHL

El dahl (también daal o dal) son lentejas (a veces también guisantes o alubias) peladas y partidas por la mitad. Las lentejas suelen tener un color anaranjado. Al cocinarlas se quedan blanditas y si no les ponemos especias su sabor es my suave y agradable (a los bebés les encanta como papilla, y además tiene mucho hierro).

Coliflor y dahl

Ingredientes para preparar el dahl:

• 1 taza de lentejas peladas (dahl)
• 2,5 - 3 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/2 cebolla
• 1 ajo picado

Especias:

• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón picante

Cómo se hace:

1. Cocinamos las lentejas a fuego lento 15 - 20 minutos (hasta que queden blanditas)
2. Sofreímos la cebolla aparte y la añadimos a las lentejas
3. Añadimos las especias y el ajo.

3. CÓMO SERVIR EL CURRY:

Servimos las verduras junto a las lentejas junto con pan o arroz basmati (el arroz basmati integral se cocina con la proporción 1:2,5 arroz - agua).

Espero que os haya gustado. ¿Vosotras soléis hacer algún plato indio en casa?

El curry es genial para los días fríos (aunque en verano también nos encanta)