Magdalenas de arroz y avena sin azúcar añadido

El otro día me encontré dos plátanos descendientes de Tutankamón en el frutero. Primero pensé en llamar a la British Archaeological Association, pero como no me cogían el teléfono al final hice estas magdalenas. Aparentemente son magdalenas más o menos normales, ¿no? Pero en realidad están llenas de ingredientes secretos. Como la vida por sí misma no es lo bastante compleja decidí hacer como en el circo: "¡más difícil todavía!". Magdalenas veganas, sin azúcar... ¡y sin gluten! 

Magdalenas veganas, sin gluten... y con una flor de cebollino (no worries, no llevan cebollino. Es que están ahora mismo en flor y no pude resistirme).

Las mías llevaban harina de avena y arroz. La avena contiene gluten y no es apta para celíacos, aunque sí para las personas que deseen reducir su consumo de trigo. Si queremos hacer esta receta apta para celíacos se puede sustituir la avena por cualquier otra harina sin gluten (por ejemplo mijo, garbanzos, o harina de coco que está ahora tan de moda. Y tan buena. Y que dicen que tiene como diez mil calorías por gramo. Pero a quién le importa eso, digo yo...).


Las hice sin huevos, usando harina de garbanzos como sustituta, pero quien lo desee puede usarlos (en ese caso la receta no es vegana, claro):

Adivina adivinanza, ¿cuál será el ingrediente secreto? No me digas que era ese plátano espachurrado que tenías en el frutero...

RECETA DE MAGDALENAS DE ARROZ Y AVENA SIN AZÚCAR*

• 125 g de harina de arroz
• 125 g de harina de avena (para la versión sin gluten usamos sólo harina de arroz)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 o 2 plátanos triturados, MUY maduros
• 6 cucharadas de harina de garbanzos (o 2 huevos)
• 175 ml de zumo de manzana
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de canela

*Sin azúcar añadido, aunque tanto el plátano como el zumo de manzana, etc. contienen azúcares naturales.

Son magdalenas. No son cupcakes. No son muffins. Y ahora la RAE también nos permite llamarlas madalenas a secas. Pero no me quedaron nada secas, ¿eh?

La siguiente vez las hice de memoria, poniendo más harina y sin usar zumo. Y fue un desastre monumental. Así que ni lo intentéis, si no os gusta comer pedruscos...