Albóndigas sin carne (pssst... son de berenjena)

Cuando le puse esto en el plato al Arándano me miró con cara de "¿Ah pero ahora también comemos carne?". Pero tampoco se complicó mucho la vida y las probó, como diciendo... bueno, pues si a ella le parece bien, a mí también. Así son los hombres, qué le vamos a hacer. O al menos así son los Arándanos. Después de un par de bocados el pobre hombre seguía sin adivinar qué le había puesto en el plato, así que tuve que contarle mi secretillo... estas albóndigas son de berenjena, y sí, son vegetarianas (incluso se pueden hacer en versión vegana, sustituyendo el huevo por semillas de chia o de lino). Y la próxima vez recordadme que las haga con salsa de tomate y perejil, y seguro que no me pilla ni el más astuto antivegetariano. Y sin más preliminares, aquí va la receta de las albóndigas...

Albóndigas vegetarianas de berenjena



INGREDIENTES

• 1 berenjena grandecita, cortada en trocitos lo más pequeños posibles
• 1/2 cebolla picada
• 3 ajos
• Un mendrugo de pan duro (por ejemplo, 1/3 de una barra de cuarto, o un par de rebanadas de una hogaza integral grande)
• 1 cucharada de pimentón de la vera (puede ser picante)
• Un huevo, o en versión vegana una cucharada de semillas de chia remojadas
• 1 ramita de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• Un poco de pimienta

CÓMO SE HACEN:

Rallamos el pan, o si sois tan vagos como yo, lo podéis cortar a rebanadas, tostarlo y hacerlo en trocitos que después echaremos en el robot de cocina.

Mientras tanto sofreímos la cebolla y los ajos, le añadimos la berenjena y esperamos a que quede blandita.

Echamos todos los ingredientes en un robot de cocina o batidora y le damos al botón de picar (una batidora normal o de vaso también sirve).

Vamos formando bolitas con una cuchara y las cocinamos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite, dándoles vueltas con cuidado para que no se deshagan.

Las albóndigas quedan bastante firmes, y sospechosamente parecidas a una albóndiga corriente (al menos a la vista). Para culminar el efecto se debe hacer una salsa de tomate frito pero no me daba tiempo... así que en casa se tuvieron que conformar con palitos de zanahoria cruda. Ya me contáis si probáis estas albóndigas vegetarianas de berenjena, y si en casa son capaces de descubrir los ingredientes.